Anders als der Name vermuten lässt, ist Buttenmost kein Mostgetränk. Es handelt sich dabei vielmehr um ein dickfüssiges Mus, das aus Früchten der wildwachsenden Hundsrose gewonnen wird.

Buttenmost ist eine Spezialität, die vor allem in unserer Gegend bekannt und geschätzt wird. Seit rund 150 Jahren ist das auf im Schwarzbubenland gelegene Dorf Hochwald das Produktionszentrum.

Waren es um 1900 noch gut 40 Familien, die Hagenbutten zu einem zähfüssigen Mus verarbeiteten, so sind es heute nur noch gerade zwei. Uns beliefert die drei Generationengemeinschaft Vögtli/Ming/Zaugg.

Man kann Buttenmost zum Aromatisieren von Crème-, Jogurt- und Quarkspeisen verwenden. Besonders delikat ist jedoch die Buttenmost-Konfitüre. Für die Herstellung von dieser, verwendet man ein Liter Buttenmost und 800 Gramm Zucker.

Buttenmost kann bei uns bestellt werden:

Letzte Bestellung: bis Sa. 26. Oktober 2019, 12.oo Uhr

und abholen ab Mi. 30. Oktober 2019

Beitag erstellt am 18.9.2019, geändert am 7.10.2019

…und es gibt weiterhin Zwetschen! Zurzeit ist die Sorte Hauszwetschge erhältlich.

Zwetschgen sind die Stars in der Familie der Pflaumenarten, in welche auch die Mirabellen gehören. Die steinlöslichen Zwetschgen, mit ihrem festen Fruchtfleisch, gedeihen bei unserem Klima am besten.

Pflaumen stammen ursprünglich aus dem Gebiet zwischen dem Altai-Gebirge und dem Kaukasus. Sie kamen via Syrien nach Europa. Im 4. Jh. v. Chr. soll die Pflaume erstmals bei den Griechen erwähnt worden sein. Ca. 100 v. Chr. soll sie nach Italien gelangt sein und dort mit den Römern über die Alpen. Es gab schon in römischer Zeit eine grosse Vielfalt von Pflaumensorten. Aufzeichnungen belegen, dass es schon zurzeit von Karl dem Grossen verschiedene veredelte Pflaumensorten gab. Gegen Ende des 17. Jh. brachten württembergische Soldaten vom Balkan die «Zwetschg» mit nach Hause, die sich schnell weit verbreitete und so auch ins Baselbiet gelangte. Heute gibt es mehr als 2000 Zwetschgensorten weltweit.

Die saftigen Baselbieter Zwetschgen lassen sich Zeit und reifen den ganzen Sommer über am Baum heran.
Baselbieter Tafelzwetschgen enthalten viel Fruchtzucker, Vitamine, Mineralstoffe und organische Säuren und sind sehr bekömmlich. Sie eignen sich zum frisch konsumieren genauso wie als Zutaten für warme Gerichte, für Kuchen oder für Desserts. Vollreife Früchte lassen sich tiefgefrieren. Einmachen lassen sich Zwetschgen als Kompott, als Konfitüre, süss-sauer mit Essig, Zucker, Zimt und Nelken oder eingelegt in Alkohol. Als Zutaten in Fleischgerichten – als Sauce oder Füllung – passen Zwetschgen vorzüglich. Die süss-sauren Früchte schmecken auch getrocknet herrlich. Oder was gibt es genüsslicheres, als einen erlesenen Zwetschgen-Edelbrand, nach einem feinen Essen oder eine «Zwetschgen Lutz» im Winter.

Nun sind die sonnenverwöhnten Baselbieter Zwetschen in unserem Lädeli im Dorf erhältlich! Greifen Sie zu!

Beitrag erstellt am 27. August 2019

…und vorbei ist

Die Aprikose stammt aus der Mandschurai und gelangte vermutlich mit den alten Römern nach Vorderasien und weiter in unsere Region. Die alten Römer nannten die Aprikose «malus praecox», die Frühreife. Die Aprikose hat hohe Anforderungen an das Klima. Sie blüht früh und mag Spätfröste gar nicht. Die feinen und aromatischen Prinzessin der Walliser Obstgärten sind jetzt bei uns im Lädeli erhältlich.

Die Aprikose der Marke Wallis ist ein Walliser Wahrzeichen und gedeiht in sonnenverwöhnten Gärten. Mit ihrer schönen orangeroten Farbe, ihrer samtigen Haut und ihrem feinsäuerlich-süssen Geschmack bietet sie ein sommerliches Genusserlebnis, das sich in vielen süssen wie auch herzhaften Zubereitungen wie Kuchen, Konfitüre, Saft, Sorbet, Pfannengerichten, Tatar oder auch Carpaccio entfaltet. Sie haben die Qual der Wahl!

Aprikosen können frisch vom Baum, aber auch in süssen und salzigen Speisen genossen werden. Neben dem hervorragenden Geschmack und den zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen hat die Frucht noch einiges mehr zu bieten. Sie schmeckt nicht nur sündhaft süß, sondern ist auch ein «Allroundtalent» für die Gesundheit. Sie enthält außerordentlich viel Provitamin A (Carotin), außerdem die Vitamine B1, B2 und C sowie Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Phosphor.

Beitag erstellt am 7. August 2019

…und vorbei ist!

Während im April und Mai noch die blühenden Kirschbäume uns mit ihrem Anblick verzauberten, gibt es bereits die reifen und saftigen Vitaminbomben, bei uns zu kaufen.

Die Kirsche ist ein Steinobst und gehört botanisch der Familie der Rosenblütler an. Sie stammt ursprünglich aus der Gegend um das Schwarze Meer und wird heute weltweit in gemässigten Klimazonen kultiviert.

Über die Hälfte der Schweizer Kirschen stammen aus der Nordwestschweiz. Kirschen müssen reif geerntet werden, weil sie nach dem Pflücken nicht mehr nachreifen. Die Vielzahl der Kirschensorten ist aufgeteilt in zwei Gruppen: Süss- und Sauerkirschen. Daneben gibt es die seltene Gruppe der Bastardkirschen (Kreuzung aus Süss- und Sauerkirschen).

Beitrag erstellt am 11. Juli 2019

…und vorbei ist!

LEIDER GEHT ES BEREITS DEM ENDE ENGEGEN!

Die Erdbeere ist keine echte Beerenart, sondern eine Scheinfrucht, eine sogenannten Sammelnussfrucht und gehört botanisch zur Gattung der Rosengewächse. Die eigentlichen Früchte der Erdbeere sind die gelben Nüsschen im Fruchtfleisch.

Erdbeeren stammen ursprünglich aus bewaldeten Bergregionen und eroberten von dort aus die gemässigten Klimazonen Europas. Inzwischen gedeihen sie weltweit in vielen Gebieten mit vergleichbaren klimatischen Verhältnissen. Erdbeeren sind erntereif, wenn die Früchte mehrheitlich rot gefärbt sind. Ihr volles Aroma entwickelt sich jedoch nur, wenn sie ausgereift gepflückt werden, denn sie reifen nach der Ernte nicht mehr nach.

Frisch gepflückte und aromatische Erdbeeren aus Füllinsdorf, sind jetzt bei uns im Lädeli erhältlich!

…und übrigends!

Dass Erdbeeren gesund sind, liegt auf der Hand. Sie enthalten viele wichtige Inhaltsstoffe und das, obwohl sie zu 90 Prozent aus Wasser bestehen. Die verbleibenden zehn Prozent haben es in sich. 100 Gramm Erdbeeren enthalten mehr Vitamin C – nämlich fast 59 mg – als Orangen (50 mg). Mit nur 170 Gramm kann ein Erwachsener demnach den von der DGE empfohlenen Tagesbedarf komplett decken.

Hinzu kommt, dass Erdbeeren dank ihres kaum vorhandenen Fett- und ihres niedrigen Kohlenhydratgehaltes nur 32 Kilokalorien pro 100 Gramm enthalten. Damit sind Erdbeeren nicht nur gesund, sondern auch noch der ideale Sommer Snack für die schlanke Linie.

Beitag erstellt am 17. Juni 2019

… und vorbei ist!

Ob weisser oder grüner Spargel: Das einstige Gemüse der Gekrönten ist längst beim uns Normalbürger angelangt. Doch unter Anhängern ist umstritten, wie das kerzenartige Gewächs zu behandeln sei.

Sie ist geliebt und umkämpft wie nur wenige essbare Pflanzen: Gerade weil wir Mensch die Spargel so ins Herz geschlossen haben, adelten wir das einstige Gemüse der Gekrönten mit allerlei Grundsatzdebatten. Das beginnt bei der politisch durchaus korrekten Frage, ob man die Grünen oder die Weissen bevorzuge, führt über die Wahl der Zubereitungsart und mündet in die strittige Frage, welche sogenannten Serviervorschläge angemessen seien.

Bei uns haben Sie die Qual der Wahl, grüner Spargel aus Füllinsdorf oder weisser Spargel aus dem Südbaden? Beide ein Genuss für Feinschmecker!

Beitag erstallt am 25.4.2019

….und vorbei ist!

Frische Fische von der Fischzucht Violenbach in Giebenach

Wie alle Jahre haben Sie die Möglichkeit, frische Fische von der Fischzucht Violenbach bei uns zu bestellen. Die Bestellung muss bis am Montag, 15. April 2019 bei uns eintreffen.

Am Morgen vom Gründonnerstag, 18. April 2019, von 9.00 bis 12.00 Uhr können Sie die Fische vakuumiert und verpackt bei uns abholen!

Es werden Forellen ganz, Forellen Filet rot oder weiss mit Haut, Zander- und Egli- Filet Angebot. Auch geräucherte Forellen ganz oder Filet kann man bestellen.

(Bitte über das Kontaktformular bestellen oder per Telefon 061 821 55 04)

erstellt am 27. März 2019

…und vorbei ist!

„Fertig mit Spässli im Schnabelgässli“ am 10. März 2019

Wie bereits in den letzten Jahren, betreiben wir wieder unser Schüüre Beizli!

Vor und während dem Umzug, verwöhnen wir Euch mit Raclette und Chäsbrägel, Würste vom Grill und Pommes, dazu warme und kalte Getränke.

Nach dem Umzug bleibt das Raclette und Chäsbrägel im Angebot. Es wird duch Chäschüechli, Mählsuppe, Flammechueche und Späckbrättli ergänzt!

Dabei werdet Ihr von Benny und Jenny mit Livemusik unterhalten!

http://www.bennys-tanzmusik.de/

Also, nichts wie los, ein Abstecher nach Pratteln zum Bielser Hof lohnt, wie Ihr seht!

erstellt am 25. Februar 2019

Wir haben für Sie frisches hausgemachtes Sauerkraut. Eingestampft in Tontöpfen, wie es schon meine Grosseltern gemacht haben.

Dazu frische Blut und Leberwürste, von der Metzgerei Tschannen in Muttenz/Magden.

Würste gibt es auf Vorbestellung zum letzten mal in dieser Saison,

am 6. Februar 2019!

(Bestellen bis jeweils am Vortag um 11.00 Uhr)

erstellt am 17. Januar 2019

Alles Gute für das Neue Jahr!

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Unser Lädeli bleibt bis am 1. Januar 2019 geschlossen!

Ab dem 2. Januar 2019, sind wir wieder für Sie da!

Danke für Ihr Verständnis!

Fam. Bielser und Team